Cézar šalát (Caesar salad)
Ingrediencie
- rímsky šalát
- 1 vajce
- parmezán
- citrónová šťava alebo vínny ocot
- 1 lyžička worcesterskej omáčky
- 1 lyžička dijonskej horčice
- mleté čierne korenie
- malý strúčik cesnaku
- 3 ančovičky
- 1 dl panenského olivového oleja
- štipka cukru
- [kuracie mäso]
- bageta alebo biely chlieb + olivový olej + strúčik cesnaku
Externé odkazy
- Caesar salad – Wikipedia
- R.A.G. – Caesar salát / Caesar salad. Blog – Richard Kába (blog.iDNES.cz)
- Na tanieri » Na štvrtý pokus
- Varíme s Medveďom – Cézar šalát s maličkosťou. Blog (blog.sme.sk)
- Najslávnejší americký šalát vznikol v Mexiku
- Caesar šalát – Ako sa to robí.sk – video
Dva kuriózne recepty nakoniec:
Kačacie prsia s červenou kapustou a tymiánovými zemiakmi
Kačacie prsia
- kačacie prsia
- soľ
- korenie
Kačacie prsia poumývať, osušiť a mriežkovito narezať tukovú časť kože (neprerezať do mäsa). Z oboch strán nasoliť a okoreniť, vmasírovať do mäsa a nechať pri izbovej teplote približne 5 minút.
Na rozpálenú panvicu (suchú) položte prsia najprv kožou dole. Restujte asi 3 – 4 minúty a potom otočte a znovu pár minút nechajte na panvici.
Rúru si predhrejte na 200 stupňov Celzia. Prsia (potreté medom) položte kožou hore do pekáča a polejte výpekom z panvice. Dajte neprikryté piecť do rúry na 8 minút. Po vybratí nechajte prsia v pekáči, prikryte alobalom a nechajte 5 minút odležať. Mäso sa uvoľní a pri rezaní neuvoľní toľko šťavy.
Vo výsledku by mali byť stredne prepečené. Uvedené časy treba dodržať, inak sa mäso príliš prepečie.
Z výpeku z panvice a pekáča je možné spraviť omáčku. Doliať portským, posoliť, pridať trochu medu. Nechať prevrieť a zredukvoať. Vypnúť plameň a nechať rozpustiť kúsok masla. Prebytočnú masť je vhodné zliať.
Zemiaková kaša
Ingrediencie
- zemiaky
- maslo
- mlieko
- šľahačka
- soľ
Postup
Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode. Po uvarení vodu zlejeme, zemiaky rozmačkáme. Pridáme do nich zohriate mlieko a trochu šlahačky a vymiešame na kašu. Na záver pridáme maslo a ešte premiešame.
Tipy: Zemiaky sa nesmú úplne rozvariť, pretože výsledná kaša by bola príliš vodnatá. Mlieko musí byť zohriate, aby kaša nebola mazľavá.
Externé odkazy
Dusená červená kapusta s jablkami
Ingrediencie
- 1 stredne veľká kapusta
- 1 stredne veľká cibuľa
- 1 – 2 jablká
- cukor
- soľ
- ocot
- rasca
- [červené víno]
Postup
Na troške masti opražiť trochu slaninky. Potom pridať a opražiť červenú cibuľu. Po chvíli pridať cukor a nechať skaramelizovať. Pridať kapustu, ochutiť octom, soľou a nechať dusiť. Po chvíli pridať nastrúhané jablká. Počas dusenia môžeme pridať aj červené víno.
Pred dusením je vhodné kapustu podliať dostatočným množstvom vody/vína, aby ju nebolo potrebné stále kontrolovať. Kapusta sa dusí cca. 60 minút.
Odkazy
Kuracie kúsky s limetkovo-zázvorovou omáčkou
- kuracie mäso (vykostené, odkožené stehná)
- kurkuma (turmeric powder)
- čerstvý zázvor
- šťava z limetky/citrónová šťava
- kôra z limetky
- med
- veľké hrozienka
- kyslá smotana/sladká smotana/mascarpone
- menšia cibuľa
- cesnak
- čili vločky
- soľ
- korenie
Cestoviny so syrovou omáčkou
Suroviny:
- syr (parmezán, vršatec, gorgonzola, niva, bryndza…)
- olivový olej
- kyslá smotana
- [cesnak]
- čili vločky
- čierne korenie
- citrón
- vínny ocot
- soľ
- na posypanie (vlašské orechy, opražené škvarky)
- tagliatelle/mašličky
Na uvedený recept sa dajú vymyslieť rôzne variácie, napr skombinovať:
- listový špenát
- olivový olej
- cesnak
- prerastenú slaninku
Mäsové taštičky gyoza
Plnka:
- 150 g mletého bravčového mäsa
- 250 g najemno pokrájanej skorej kapusty
- 2 jarné cibuľky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička sezamového oleja
- 1 lyžička mirinu
- štipka soli
Cesto:
- 150 ml vody
- 200 g hladkej múky
- štipka soli
Omáčka na namáčanie:
- 2 lyžice japonskej sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového octa
- rastlinný olej
- sezamový olej
Alternatívna omáčka:
- japonská sójová omáčka
- sladkokyslá čili omáčka (s kúskami čili a cesnaku)
- sezamový olej
Alternatívna omáčka 2:
- dižónska horčica
Hovädzie na spôsob Stroganov
Ingrediencie
- 700 g hovädzieho mäsa (sviečková / falošná sviečková / roštenka)
- 120 g masla
- 150 ml hovädzieho vývaru
- 1 PL hladkej múky
- 1PL dijonskej horčice
- 1 paradajka
- [paradajkový pretlak]
- 200 ml smotany (kyslá + sladká)
- 1 malá cibuľa
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup
Umyté a osušené mäso nakrájame na kocky, posolíme a okoreníme. Môžeme pridať trocha horčice. Necháme odležať v chaldničke približne 2 hodiny.
V hrnci rozohrejeme polovicu masla a opražíme na ňom lyžicu hladkej múky. Zalejeme vývarom a pridáme horčicu. Prikryjeme a omáčku varíme na miernom stupni približne 10 minút.
Na zvyšnej polovici masla sprudka opražíme mäso, aby sa zatiahlo a odložíme nabok. Musí sa smažiť v menšom množstve, aby sa nezačalo dusiť. Po osmažení mäsa v panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a potom pridáme paradajku. Po chvíli pridáme mäso a zalejeme omáčkou. Prikryjeme a necháme dusiť približne 50 minút, resp. kým mäso nezmäkne. Počas dusenia občas premiešame, aby sa omáčka na dno. Krátko pred dovarením zmiešame kyslú a sladkú smotanu a pridáme do omáčky. Omáčku necháme prehriať so smotanou a odstavíme.
Podávame s hranolčekmi alebo pečenými zemiakmi
