Hovädzie na spôsob Stroganov
Ingrediencie
- 700 g hovädzieho mäsa (sviečková / falošná sviečková / roštenka)
- 120 g masla
- 150 ml hovädzieho vývaru
- 1 PL hladkej múky
- 1PL dijonskej horčice
- 1 paradajka
- [paradajkový pretlak]
- 200 ml smotany (kyslá + sladká)
- 1 malá cibuľa
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup
Umyté a osušené mäso nakrájame na kocky, posolíme a okoreníme. Môžeme pridať trocha horčice. Necháme odležať v chaldničke približne 2 hodiny.
V hrnci rozohrejeme polovicu masla a opražíme na ňom lyžicu hladkej múky. Zalejeme vývarom a pridáme horčicu. Prikryjeme a omáčku varíme na miernom stupni približne 10 minút.
Na zvyšnej polovici masla sprudka opražíme mäso, aby sa zatiahlo a odložíme nabok. Musí sa smažiť v menšom množstve, aby sa nezačalo dusiť. Po osmažení mäsa v panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a potom pridáme paradajku. Po chvíli pridáme mäso a zalejeme omáčkou. Prikryjeme a necháme dusiť približne 50 minút, resp. kým mäso nezmäkne. Počas dusenia občas premiešame, aby sa omáčka na dno. Krátko pred dovarením zmiešame kyslú a sladkú smotanu a pridáme do omáčky. Omáčku necháme prehriať so smotanou a odstavíme.
Podávame s hranolčekmi alebo pečenými zemiakmi
